Ризотто с грибами — это классическое и вкусное итальянское блюдо. Главными ингредиентами являются рис арборио (или другой круглозерновой рис), грибы, лук, чеснок, сливочное масло, бульон и сыр пармезан. Ризотто готовится путем постепенного добавления горячего бульона к рису, до полного впитывания жидкости. Грибы добавляются к рису и подаются блюдом с тонкими ломтиками пармезана. Ризотто с грибами — это насыщенное и ароматное блюдо — идеально подходит для ужина или особого случая.
Ингредиенты:
- 300 гр риса
- 200 гр свежих грибов (можно использовать любые, на ваш вкус)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 гр пармезана, натертого
- 1 литр грибного бульона
- 50 гр сливочного масла
- 1 столовая ложка оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень для украшения (петрушка, базилик)
Инструкция:
- Подготовьте все ингредиенты. Грибы хорошо промойте и нарежьте на тонкие ломтики. Лук и чеснок мелко нашинкуйте.
- В большой сковороде нагрейте оливковое масло и половину сливочного масла. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, примерно 3-4 минуты.
- Добавьте в сковороду грибы и обжаривайте их на среднем огне, пока они не станут золотистого цвета и не дадут сок. Приблизительно 5-7 минут.
- В это время в другой кастрюле нагрейте грибной бульон и держите его на небольшом огне.
- Переложите грибы в большую кастрюлю, добавьте рис и перемешайте. Начните добавлять постепенно горячий грибной бульон, по 1-2 половины за раз, в то время как рис будет впитывать жидкость и приобретать кремовую консистенцию. Готовьте ризотто на среднем огне, помешивая постоянно, примерно 20-25 минут.
- Когда рис станет плотным и кремообразным, добавьте оставшееся сливочное масло и натертый пармезан. Хорошо перемешайте, чтобы сливочное масло и сыр полностью растворились и придали ризотто богатый вкус.
- Приправьте ризотто солью и перцем по вкусу, украсьте свежей зеленью (петрушкой или базиликом) и подавайте горячим.
Приятного аппетита!
