Говядина по-бургундски — это классическое французское блюдо, состоящее из говядины, обжаренной с луком, морковью и грибами, запеченной в вине и бульоне. Блюдо получает нежный и ароматный вкус благодаря долгому тушению в сочетании с пряным вином и специями.
Рецепт: Говядина по-бургундски
Ингредиенты:
- 600 г говядины (лучше выбрать мраморное мясо для более нежного вкуса)
- 200 г бекона
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 200 г шампиньонов
- 1 бутылка красного вина (желательно бургундского)
- 400 мл говяжьего бульона
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки сливочного масла
- соль и перец по вкусу
- свежая зелень для украшения
Инструкция:
- Нарежьте говядину на небольшие кусочки. Просолите и поперчите по вкусу.
- Разогрейте сковороду и обжарьте бекон до золотистого цвета. Извлеките его из сковороды и отложите в сторону.
- В сковороде на оставшемся жиру обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности.
- Добавьте нарезанные морковь и шампиньоны. Обжаривайте их вместе около 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Достаньте овощи из сковороды и положите говядину. Обжарьте ее со всех сторон до золотистого цвета.
- После того, как говядина будет обжарена, добавьте муку и томатную пасту. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно перемешались.
- Влейте половину красного вина и доведите до кипения. Затем добавьте оставшееся вино и говяжий бульон.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, накройте крышкой и готовьте около 2 часов, пока мясо не станет мягким и нежным.
- Предварительно обжарьте бекон на сковороде, чтобы он стал хрустящим. Измельчите его на кусочки.
- Когда говядина почти готова, добавьте обжаренные овощи и бекон в кастрюлю. Поперчите и посолите по вкусу.
- Готовьте еще около 15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались ароматом.
- Подайте говядину по бургундски горячей, украсив свежей зеленью. Можно подать с отварным картофелем или пюре.
Приятного аппетита!
