Ингредиенты:
- 200 г спагетти
- 200 г гуанчиале или панчетту (итальянская колбаса)
- 3 яйца
- 100 г твердого сыра, например, пармезан или пекорино
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 зубчика чеснока (опционально)
Инструкция:
- Начните с приготовления спагетти. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте щепотку соли и доведите до кипения.
- Отрежьте кожицу с гуанчиале или панчетту и нарежьте мясо на тонкие полоски или кубики. Если используете панчетту, нарежьте ее на маленькие кусочки.
- Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте оливковое масло. Если хотите, можете добавить и чеснок для аромата.
- Обжарьте гуанчиале или панчетту до хрустящей корочки. Уберите мясо из сковороды, используя щипцы или кухонную лопатку, и оставьте на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- В миске взбейте яйца вилкой или венчиком. Добавьте взбитые яйца к нарезанному мясу вместе с половиной натертого сыра.
- Высыпьте спагетти в кипящую подсоленную воду и готовьте, следуя указаниям на упаковке (обычно около 8-10 минут).
- Откиньте вареные спагетти на дуршлаг и переложите обратно в кастрюлю. Немедленно добавьте яично-сырную смесь и аккуратно перемешайте, чтобы сыр и яйца обволакивали спагетти, создавая кремовую консистенцию.
- Подавайте карбонару немедленно, посыпав сверху оставшимся сыром и свежемолотым черным перцем, по вкусу.
Приятного аппетита!
